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臺(tái)式真空包裝機(jī)原理及工作模式

  • 發(fā)布日期:2016-06-18      瀏覽次數(shù):2090
    •     臺(tái)式真空包裝機(jī)相信大家都很了解, 臺(tái)式真空包裝機(jī)就是只有一個(gè)工作室工作,下一個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行抽真空之前需要等待上一個(gè)產(chǎn)品抽真空過程完結(jié)束。臺(tái)式真空包裝機(jī)的效率不是很高,如果要求效率稍高一些,可以選擇雙室真空包裝機(jī),它的效率是臺(tái)式的1.5倍。抽真空包裝機(jī)具有抽真空、封口、印字一次完成之功能。抽真空包裝機(jī)設(shè)有真空度、熱封溫度、熱封時(shí)間等調(diào)整裝置。臺(tái)式真空包裝機(jī)說到底是一種小型真空包裝機(jī),價(jià)格因材質(zhì)和配置不同有一定的差別。鑄衡公司的真空包裝機(jī)封口條都是采用德M型6mm雙封式封口線,配備特殊加壓封口裝置,厚材質(zhì)、皺折均能密封不漏氣,下面我就給大家介紹一下臺(tái)式真空包裝機(jī)原理及工作模式吧!!

          一、真空包裝的定義:

          真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達(dá)到預(yù)定真空度后,完成封口工序。 真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后,再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w,然后完成封口工序。

          二、臺(tái)式真空包裝機(jī)的工作模式

      臺(tái)式真空包裝機(jī)由真空系統(tǒng)、充氣系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、氣動(dòng)控制系統(tǒng)組成。有3種不同的工作模式。

          1、真空模式:將包裝物品放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關(guān)→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空(像捆扎機(jī)一樣可根據(jù)要求預(yù)先設(shè)定抽真空時(shí)間)→氣嘴后退→加熱棒繼續(xù)下滑壓住袋口加熱、封合、冷卻→成品→加熱棒恢復(fù)zui高位(臺(tái)式真空包裝機(jī)就完成了一個(gè)工作循環(huán))。

          2、充氣模式:將包裝物放入加熱棒下并將抽氣嘴套入袋中→踏一次腳踏開關(guān)→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口→袋口停頓→抽真空→充氣→氣嘴在氣缸作用下后退,加熱棒繼續(xù)下滑加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復(fù)位(臺(tái)式真空包裝機(jī)完成一個(gè)工作循環(huán))

          3、封口模式:(可當(dāng)作一般封口機(jī)使用)將包裝物放入加熱棒下→踏一次腳踏開關(guān)→加熱棒在氣缸作用下下滑到海綿條壓住袋口,加熱、封口、冷卻→成品→加熱棒復(fù)位(完成一個(gè)工作循環(huán))。

          三、臺(tái)式真空包裝機(jī)的作用與原理 真空包裝的主要作用是除氧,以有利于防止食品變質(zhì),其原理也比較簡單,因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微物物失去“生存的環(huán)境”。實(shí)驗(yàn)證明:當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí),微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度≤0.5%時(shí),大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,因此還需與其它輔助方法結(jié)合,如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

          真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個(gè)重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質(zhì),此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質(zhì),保持其色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。

          真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價(jià)值。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結(jié)塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后,包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng),能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及 印刷裝潢。

          真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w,起充填作用,使袋內(nèi)保持正壓 ,以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi),對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制霉菌、腐爛細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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